Yamatora

히가시나카노부 상점가 한편에 자리한 베이커리 Yamatora는 자가 배양 천연효모로 천천히 발효시켜 굽는 빵을 선보인다. 진열대를 채운 빵들은 반죽 자체의 구수한 풍미는 물론, 함께 곁들이는 속재료를 정성껏 조리해 올린 점이 눈길을 끈다.

식사용 빵을 찾는다면 속재료가 알찬 샌드위치나 조리빵부터 눈여겨볼 만하다. 올리브유를 섞은 치아바타에 얇게 저민 돼지 삼겹살 허브 구이와 버섯 볶음, 홀그레인 머스터드를 샌드한 포르케타 샌드위치는 재료 본연의 감칠맛과 빵의 깔끔한 식감이 조화롭게 어우러진다. 통밀빵에 고르곤졸라 풍미의 베샤멜소스와 햄, 치즈를 듬뿍 얹어 구워낸 크로크무슈나 모차렐라 치즈와 프로슈토를 넣은 포카치아 샌드위치 등은 데워 먹으면 치즈의 묵직한 고소함과 향이 한층 살아난다.

바삭한 파이 반죽 속에 채소와 베이컨의 감칠맛을 채운 키슈 역시 점심 식사로 고르기 좋은 인기 메뉴다. 계절에 따라 유채나물이나 옥수수, 단호박 같은 식재료를 더해 조리빵 특유의 든든한 만족감을 선사한다.

달콤한 빵과 페이스트리 계열의 폭넓은 구성도 매력적이다. 겉은 바삭하고 버터 풍미가 짙게 퍼지는 크루아상에는 부드러운 커스터드크림을 채운 메뉴나 초콜릿, 과일을 곁들인 데니시 스타일의 변주가 다양하게 진열된다. 밤과 감, 감귤류 등 계절 과일을 올린 데니시는 크림의 부드러움과 과일의 즙 많고 새콤달콤한 맛이 어우러져 간식이나 티타임에 곁들이기 좋다.

식탁을 든든하게 받쳐주는 식빵류로는 저온에서 장시간 발효한 사각 식빵을 비롯해 구수한 통밀 식빵과 호밀 식빵이 준비되어 있어 쫄깃한 식감과 씹을수록 깊어지는 곡물의 맛을 즐길 수 있다. 판매는 테이크아웃 위주로 이루어지며 결제는 현금만 가능하므로, 방문할 때는 동전이나 지폐를 미리 챙겨두면 편리하다.